Cinco Recetas de Otoño 🍂
Esta semana solo te escribiré 5 recetas para que puedas disfrutar de las maravillas del otoño! 👩🍳
- Sopa de Calabaza y Leche de Coco 🎃🥥
• 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 ml de leche de coco
• 500 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Un poco de jengibre fresco, rallado
Preparación:
1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega la calabaza y el jengibre, y cocina por unos minutos.
3. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna.
4. Añade la leche de coco, mezcla bien y tritura hasta obtener una textura cremosa.
5. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.
2. Ensalada de Manzana, Queso de Cabra y Nueces 🍏🌰
• 2 manzanas, en rodajas
• 100 g de nueces, tostadas
• 100 g de queso de cabra, desmenuzado
• Mezcla de lechugas
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla las lechugas, las rodajas de manzana y las nueces.
2. En un tazón pequeño, mezcla la miel, el vinagre, sal y pimienta para el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
4. Agrega el queso de cabra desmenuzado por encima y sirve.
3. Puré de Remolacha 🍽️
• 3 remolachas medianas, cocidas y peladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 100 ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de jugo de limón
Preparación:
1. Tritura las remolachas en un procesador de alimentos hasta que estén suaves.
2. Añade la mantequilla, la nata, sal, pimienta y jugo de limón.
3. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
4. Sirve como acompañamiento para carnes o como base para otros platos.
4. Quiché de Espinacas y Setas 🍄🟫
• 1 masa para quiche
• 200 g de champiñones, laminados
• 150 g de espinacas frescas
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 100 g de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Extiende la masa en un molde para quiche y pincha el fondo con un tenedor.
3. En una sartén, saltea los champiñones y las espinacas hasta que estén tiernos.
4. En un bol, bate los huevos con la nata, sal y pimienta. Añade el salteado de setas y espinacas.
5. Vierte la mezcla sobre la masa y espolvorea el queso rallado si lo deseas.
6. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y cuajado.
5. Castañas Asadas 🌰
• 500 g de castañas
• Sal al gusto
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Haz un corte en forma de cruz en la cáscara de cada castaña.
3. Coloca las castañas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que la cáscara se abra.
4. Retira del horno, deja enfriar un poco y retira la cáscara. Sazona con sal y disfruta caliente.
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