Un clásico de la cocina tradicional mexicana. También se conoce como sopa Azteca.
¿Qué necesitamos para hacer nuestra sopa de tortilla?
- 1 lata de tomates
- 1 u cebolla
- 2 u tomates frescos
- 1 lt de caldo de verduras
- 500 cc agua
- 4 u fajitasPara decorar:
- Aguacate
- Yogur natural
- Semillas de calabaza
- Lima
- CilantroPara el caldo:
- 2 ramitas de apio
- 3 u zanahoria
- 1 u cebolla
- 1 u pimentón rojo
- 1u cabeza de ajo
- 3 lt de agua
- 2 cucharadas de sal
Cómo preparar nuestra sopa
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Cocinar las verduras por 1 hr, a máxima temperatura.
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Mientras, en una sartén saltear a fuego fuerte, la cebolla, el tomate de lata y los tomates, todo cortado previamente en juliana hasta que esté dorado.
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Colar el caldo.
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Mixear la cebolla y tomates hasta que se forme una pasta.
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Mezclar la pasta de tomates y cebolla mixeados con el caldo y dejar a fuego fuerte por 15 minutos, este es el momento de agregar el picante si así lo queremos, puede ser cayena, guindilla o tabasco.
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Si está muy ácido, agregar un poco de azúcar, canela o una gotitas de limón.
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Cortar las fajitas en tiritas, saltear, o freír depende del gusto, pero procurar que estén crujientes. También pueden meterse al horno a 200 grados por 10 minutos con aceite y sal.
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Poner al fondo del plato las fajitas, y servir la sopa sobre estás.
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Terminar con unas tiras de aguacate, y yogur natural para darle contraste de colores, semillas y cilantro.
