Hoy los traigo un beagle para chuparse los dedos. En esta versión, combinaremos la textura y el sabor de los champiñones ostra con una crujiente tempura de aguacate y el toque ácido de las cebollas encurtidas. Sigue la receta para descubrir cómo preparar este increíble y original bagel en tu propia casa. ¡Te aseguro que no podrás resistirte!
¿Qué necesitamos para nuestro Beagle?
- Setas ostra
- Cebolla roja
- Vinagre 100 ml
- Agua 100 ml
- Sal 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta al gusto
- Laurel al gusto
- Soja 4 cucharadas
- Tahini 2 cucharadas
- Aceite de sésamo (opcional)
- Harina 100 gr
- Maicena 50 gr
- Levadura en polvo 5 gr
- Agua helada (con hielo preferiblemente) 200 ml
Cómo hacer nuestro beagle
- Cortamos la cebolla lo más fino posible, agregamos en un bote de cristal y reservamos
- En una olla ponemos a hervir los 100ml de vinagre y 100 ml de agua (misma cantidad de agua y de vinagre)
- Agregamos una cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar
- Ponemos pimienta y laurel al gusto
- Cuando hierva lo vertemos en el bote de cristal con las cebollas. Lo cerramos y dejamos reposar al menos 2 horas
- Mientras tanto prepararemos la salsa; con 4 cucharadas de soja, 2 cucharadas de tahini, 1 cucharada de aceite de sésamo opcional
- Cortamos las setas ostra en tiritas finas
- Las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva
- Agregamos nuestra salsa y dejamos cocinar por 3 minutos aproximadamente
- En un bowl ponemos 100 gr de harina, 50 gr de maicena, 5 gr de levadura en polvo y los 200 ml de agua helada, mezclamos muy bien
- Pasar nuestros aguacates cortados en trozos por esta mezcla para luego freírlos en abundante aceite
- Para montar, abrir nuestro beagle, y poner las setas, el tempura de aguacate y terminar con las cebollas encurtidas
¡Y lo tenemos listo para disfrtuar!
