Hoy les traigo 10 ideas de recetas con verduras que crecen bajo tierra! 🍆🥕🍠

✨ TACOS DE REMOLACHA: Tortillas de maíz con puré de remolacha, servidas con guacamole y pico de gallo.

✨ PURÉ DE APIONABO CON ACEITE DE TRUFA: Un puré suave y cremoso de apio nabo, aderezado con un toque de aceite de trufa.

✨ ENSALADA DE ZANAHORIAS Y MANZANAS: Zanahorias ralladas con manzana, nueces y un aderezo de yogur y miel.

✨ ÑOQUIS DE BATATA: Hechos con puré de batata, servidos con salsa de mantequilla y salvia.

✨⁠ SOPA DE APIONABO: Cremosa sopa de apionabo con un toque de cebollino y crujientes de panceta.

✨ TARTA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE: Un bizcocho húmedo de zanahoria con jengibre fresco y glaseado de queso crema.

✨ TEMPURA DE VERDURAS OTOÑO: Tempura crujiente de zanahorias, nabos y chirivías, servida con salsa de soja.

✨ CURRY DE REMOLACHA Y LECHE DE COCO: Curry de remolacha, leche de coco y especias acompañado de arroz basmati.

✨ TORTICAS CRUJIENTES DE PAPA Y REMOLACHA: Servidas con crema agria y cebollino.

✨ TACOS RELLENOS DE MAÍZ DE APIO ASADO, FRIJOLES NGROS Y SALSA DE AGUACATE.

Siempre es importante que la comida esté deliciosa! 😋

Pero también que sea visualmente atractiva y lo que más nos gusta! Que sea de temporada!

Ya estamos a mediados de noviembre ♥️✨

Con la llegada de este mes, el paisaje se transforma, y los sabores de la temporada comienzan a brillar con más intensidad. Uno de los frutos más emblemáticos de este mes es la granada, una joya de la naturaleza que no solo es visualmente atractiva, sino que también es rica en sabor y nutrientes.

Originaria de la región del Mediterráneo, este fruto ha sido admirado por diversas culturas, representando la fertilidad, la abundancia y la vida. En la mitología griega, la granada está asociada con Perséfone, la diosa de la primavera, y su historia simboliza el ciclo de la vida y la muerte.

La granada es símbolo de salud y de bienestar.

Nutricionalmente tiene antioxidantes, vitamina C, fibra y potasio.

Reduce la inflamación, mejorar la salud cardíaca y ofrecer propiedades anti-cancerígenas.

Tú utilizas la granada?
En mi caso, yo tomo zumito de granada mezclado con zumo de naranja.
También para las ensaladas!

La granada es fresca y tiene un toque ácido delicioso.
•⁠ ⁠Ensaladas
•⁠ ⁠⁠Salsas
•⁠ ⁠⁠Aderezos
•⁠ ⁠⁠Postres
•⁠ ⁠⁠Smoothies

Quieres más recetas con granada?
Tenemos un taller de cocina este mes muy especial.
Es un taller de sabores donde haremos una receta por sabor!
Y disfrutaremos de un par de horas de este súper plan en el centro de Málaga, gracias al Festival Moments que nos ha pedido que diseñemos un taller especial para ellos!

No te quedes sin tu plaza!

Cinco Recetas de Otoño 🍂

Esta semana solo te escribiré 5 recetas para que puedas disfrutar de las maravillas del otoño! 👩‍🍳

1. Sopa de Calabaza y Leche de Coco 🎃🥥

•⁠ ⁠1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
•⁠ ⁠1 cebolla, picada
•⁠ ⁠2 dientes de ajo, picados
•⁠ ⁠400 ml de leche de coco
•⁠ ⁠500 ml de caldo de verduras
•⁠ ⁠Sal y pimienta al gusto
•⁠ ⁠Aceite de oliva
•⁠ ⁠Un poco de jengibre fresco, rallado

Preparación:

1.⁠ ⁠En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2.⁠ ⁠Agrega la calabaza y el jengibre, y cocina por unos minutos.
3.⁠ ⁠Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna.
4.⁠ ⁠Añade la leche de coco, mezcla bien y tritura hasta obtener una textura cremosa.
5.⁠ ⁠Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.

      2. ⁠Ensalada de Manzana, Queso de Cabra y Nueces 🍏🌰

•⁠ ⁠2 manzanas, en rodajas
•⁠ ⁠100 g de nueces, tostadas
•⁠ ⁠100 g de queso de cabra, desmenuzado
•⁠ ⁠Mezcla de lechugas
•⁠ ⁠2 cucharadas de miel
•⁠ ⁠2 cucharadas de vinagre balsámico
•⁠ ⁠Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.⁠ ⁠En un bol grande, mezcla las lechugas, las rodajas de manzana y las nueces.
2.⁠ ⁠En un tazón pequeño, mezcla la miel, el vinagre, sal y pimienta para el aderezo.
3.⁠ ⁠Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
4.⁠ ⁠Agrega el queso de cabra desmenuzado por encima y sirve.

         3. Puré de Remolacha 🍽️

•⁠ ⁠3 remolachas medianas, cocidas y peladas
•⁠ ⁠2 cucharadas de mantequilla
•⁠ ⁠100 ml de nata líquida
•⁠ ⁠Sal y pimienta al gusto
•⁠ ⁠Un poco de jugo de limón

Preparación:
1.⁠ ⁠Tritura las remolachas en un procesador de alimentos hasta que estén suaves.
2.⁠ ⁠Añade la mantequilla, la nata, sal, pimienta y jugo de limón.
3.⁠ ⁠Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
4.⁠ ⁠Sirve como acompañamiento para carnes o como base para otros platos.

        4.⁠ ⁠Quiché de Espinacas y Setas 🍄‍🟫

•⁠ ⁠1 masa para quiche
•⁠ ⁠200 g de champiñones, laminados
•⁠ ⁠150 g de espinacas frescas
•⁠ ⁠3 huevos
•⁠ ⁠200 ml de nata líquida
•⁠ ⁠100 g de queso rallado (opcional)
•⁠ ⁠Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.⁠ ⁠Precalienta el horno a 180°C.
2.⁠ ⁠Extiende la masa en un molde para quiche y pincha el fondo con un tenedor.
3.⁠ ⁠En una sartén, saltea los champiñones y las espinacas hasta que estén tiernos.
4.⁠ ⁠En un bol, bate los huevos con la nata, sal y pimienta. Añade el salteado de setas y espinacas.
5.⁠ ⁠Vierte la mezcla sobre la masa y espolvorea el queso rallado si lo deseas.
6.⁠ ⁠Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y cuajado.

        5.⁠ ⁠Castañas Asadas 🌰

•⁠ ⁠500 g de castañas
•⁠ ⁠Sal al gusto

Preparación:
1.⁠ ⁠Precalienta el horno a 200°C.
2.⁠ ⁠Haz un corte en forma de cruz en la cáscara de cada castaña.
3.⁠ ⁠Coloca las castañas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que la cáscara se abra.
4.⁠ ⁠Retira del horno, deja enfriar un poco y retira la cáscara. Sazona con sal y disfruta caliente.

Mándame foto de tus recetas! Y etiquétanos!

Sabores Otoñales 🍁

Que sabemos de la comida de temporada?

Para empezar, ofrece el mejor sabor y frescura. Sin olvidar que tiene un mejor precio.

La comida de temporada es aquella que se cultiva y cosecha en su período óptimo, lo que asegura frescura, sabor y calidad.

Aquí algunos productos de los que ya hablamos en la entrada anterior:

Calabaza, manzanas, peras, castañas , zanahorias, batatas, remolacha, nabo, setas y hongos, brócoli y coles.

Incorporar alimentos de temporada no solo enriquece tus recetas, sino que también promueve una dieta más sostenible y saludable. A medida que octubre avanza, disfruta de la frescura y los sabores de estos ingredientes en tu cocina.

Siempre intento cocinar con productos de temporada, y de cercanía, en nuestro talleres de batch cooking ponemos en práctica esto y también! La comida de aprovechamiento!
Así que si tienes ganas de estos planes en Málaga ideales para hacerlo con familia o con amigos puedes apuntarte.

Son talleres de cocina prácticos y divertidos !

Te dejo por aquí un listado de propuestas de menú semanal :

✨Zanahorias asadas acompañadas de puré de coliflor.
✨Salteado de brócoli con ajo , zumo de lima y yogur natural.
✨Crema de calabaza, nabo y puerros
✨Risotto de setas
✨Ensalada de col, manzana, nueces y lima.

Cualquier duda, puedes escribir al whats App o al instagram!

Más recetas la próxima semana!

Llevo tres semanas de viaje en Tailandia 🇹🇭, y está siendo un sueño ✨
Viajar es una de mis cosas favoritas, conoces otra idiosincrasia, puedes observar como las cosas se pueden hacer de una manera diferente a como uno lo hace.

Aprendes sobre los demás, sobre política y sobre religiones obviamente.

En este caso, el budismo se ve reflejado muchísimo en la personalidad de los tailandeses:
El 94% son budistas y se nota.
Llevan por bandera la sonrisa y la empatía. Me ha encantado eso! ✨
Pero aparte de un viaje cultural, está siendo un viaje gastronómico.

Se respira gastronomía por cada calle que caminas, tanto en Bangkok, como en Chiang Mai, en Ao Nang, o donde vayas.
Se cocina sin parar y hay mucha vida al rededor de la comida.
Es un acto social como en todos los países, solo que aquí no hay protocolos de ningún tipo, literalmente.

He tenido la suerte de capacitarme sobre la comida Thai con una chef local 🥰, y me ha llevado a su mercado donde solo van locales, me enseñó sus productos y la manera que tiene de elegir la materia prima.

También hicimos un board sobre las hierbas que se usan, que recolectamos nosotras mismas! 😍
La lima kéfir, lemon grass, citronela y hojas de tamarindo entre otras.

Cositas que he probado, me han encantado y he aprendido a preparar para poder hacerlas en nuestros talleres de cocina prácticos que hacemos en Málaga ✨👩‍🍳

✨Ensalada de Papaya:
Es una ensalada de papaya verde; con zanahoria, picante, limas, salsa de pescado, cacahuetes.
Se preparará todo en un mortero, es brutal.

✨Pad Thai:
Sin parar, una delicia.

✨Khao soi:
Una sopa de fideos con un trozo de pollo, y fideos fritos por encima, suena algo no tan especial, pero cuando te metes una cucharada te explotan las papilas. 🤩

✨Frutas nuevas he probado:
Chom poo
(Manzana rosa )
Parece un pimiento rojo, lo muerdes y es como una pera mezclada con manzana. Es rica y curiosa!

✨Lang-sard:
Es una bolita, que tiene piel dura, y es como un níspero.

✨Ojo de dragón -Longan:
Parece un ojo, literal, y la consistencia es parecida a una uva.
Me pareció un poco insípido. 😅

✨Y ya por último:
Los tan famosos insectos 🐜😅
Detesto el turisteo, y caer en los clichés turísticos, pero estuve en un mercado de gente local y los vimos comiendo insectos como pipas, no pudimos resistirnos…          Comimos gusanos de seda, grillos y otro más que no podría definir; los fríen y cuando salen les ponen sal y ajo en polvo…
Por lo que, realmente a eso sabe.
De todas formas no me hace falta volver a probarlos! 😂

Hasta aquí mi resumen de algunas curiosidades de Tailandia. 😍🇹🇭

Para aprender a hacer todos estos platos no se olviden que tenemos taller de comida Thai mensualmente! 👩‍🍳👨‍🍳
Así que puedes apuntarte y aprender todos los trucos para hacer estas delicias de platos!

Estamos a pasos de la plaza de la merced, en nuestro local Ocoa!🥰